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游在寧夏 吃在吳忠

發布日期:2023-02-21 來源:吳忠市人民政府

吳忠飲食文化獨具特色,是一座名副其實的美食城,被評為中國美食之鄉,“游在寧夏,吃在吳忠”有口皆碑。

“吃在吳忠”吃在食材好。吳忠市得黃河灌溉之便利,土地肥沃,有1100平方公里富硒土地,土壤偏堿性,非常有利于農作物吸收利用,被授予“中國塞上硒都”稱號。賀蘭山東麓的葡萄酒,利通區的有機果蔬、紅寺堡區的黃花菜,青銅峽市的富硒大米,鹽池縣的灘羊肉,黃花菜、小雜糧和同心縣的有機枸杞、圓棗和小雜糧等品質優良。目前灘羊肉、富硒米、亞麻籽油等產品已建立追溯系統。

“吃在吳忠”吃在技法好。吳忠的風味飲食多使用煮、燉、燒、燴等技法,尤以面食更別具風味,馓子、油香、鍋盔、麻花、干糧饃等面點香甜酥脆,便于保存。特色小吃美名遠揚,獨具特色的手抓羊肉、白水雞、炒糊餑(炒餅)是有名的三大傳統風味小吃,共41道菜品被評為“中國名菜”,燴小吃、羊雜碎、羊羔肉等12道被評為“中華名小吃”,牛舌酥、盤絲餅等17道“中國名點”。手抓羊肉是吳忠特色飲食的頭號品牌,它有一百多年的歷史,其料才選自中國灘羊之鄉的鹽池,肉不膻不膩,味道鮮美,脂肪分布均勻,膽固醇含量低,是羊肉中的上品,具有極強的營養保健作用,曾四上國宴,有口皆碑。手抓、羊雜碎先后亮相《舌尖上的中國2》。

“吃在吳忠”吃在風味好。利通區的手抓羊肉、羊肉臊子面、粉湯水餃、十大碗、燴小吃、燒麥、燜肚子、肉粘飯,尤其是“早茶文化”獨樹一幟;紅寺堡區的大河羊肉、永新牛排、手抓肉、爆炒羊羔肉讓人流連忘返;青銅峽的黃河魚宴、驢肉宴、雞蛋泡子、清燉土雞、排骨燴菜叫人垂涎欲滴;鹽池的大塊羊肉、雞肉攤饃、攪團、蕎面饸饹、蒸糕、山芋撥拉子、羊肝子涼皮、黃米粘飯讓人贊不絕口;同心縣的二米飯、炒糊餑、湯碗子、碗蒸羊羔肉、羊肉包子、干糧饃等備受游客喜愛。

“吃在吳忠”吃在業態好。目前,全市注冊餐飲服務經營企業6000余家,特色餐飲占75%左右。以火鍋、燒烤、飲品等為主的餐飲業態總量的11.2%;互聯網餐飲從無到有、增長迅猛,全市網絡訂餐單位占37.1%;此外,音樂火鍋、休閑餐吧、品牌西餐等新餐飲業態陸續進駐,尤其是以利通區為主的早茶文化發展迅猛,香丁丁、德福等大型拉面館共計300多家。形成了以傳統正餐為主,各種新餐飲業態發展迅速、兼收并蓄的良好勢頭。

“吃在吳忠”吃在環境好。吳忠市圍繞打造文化創意、沿黃旅游、特色餐飲、現代商貿、區域服務業等十個集聚區,形成了沿黃兩岸以“兩區三街四廣場”為代表,鹽同紅三縣區各自飲食文化特色為支撐的全市特色街區品牌。加強市場監管,出臺《吳忠市餐飲服務食品安全操作規范》,從制度建設、人員管理、加工操作、清洗消毒等各個環節嚴格把關,全市餐飲企業、食品企業和食品生產企業嚴把安全食品關。培育評選了一批名街、名店、名廚、名菜、名品、名點,先后舉辦了四屆中國小吃文化節、四屆中國(寧夏)美食文化節,承辦了第七屆全國烹飪技能競賽專區比賽。

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